Отравление грибами: симптомы

Грибы считаются источником белков, углеводов, жиров, а также ферментов. Некоторые люди искренне считают, что только ядовитые грибы могут вызвать отравление вплоть до летального исхода. Однако это не совсем так.

Вообще само понятие «ядовитый гриб» весьма относительно. Есть такие ядовитые грибы, в которых при определенной обработке уничтожаются раздражительные вещества, являющиеся источником отравления. Но и съедобные грибы могут при неправильном приготовлении навредить здоровью. Поэтому, если в вашем рационе часто присутствует этот продукт, то вам следует знать, как возникает отравление грибами, симптомы, свидетельствующие об этом состоянии.

Виды отравлений грибами

1.Отравление ядовитым веществом под названием гельвелловая кислота. Она содержится преимущественно в весенних грибах. Ей свойственны гемолитические и гепатотропные свойства.

2. Отравление грибами с содержанием таких веществ, как  аманит-гемолизин, аманитин, аманитотокси. Данные вещества приводят к разрушению липопротеидных комплексов.

3. Отравление видами мухомора, которые включают в состав такие вещества, как мускарин, микоатропин, микотоксин.

Каждому из перечисленных видов отравления грибами свойственны свои симптомы.

Отравление грибами: симптомы

Отравление гельвелловой кислотой дает о себе знать как минимум через 6 часов инкубационного периода. Человек начинает ощущать слабость, его тошнит, возникают болевые ощущения в брюшной полости. Рвота имеет примесь желчи, иногда открывается понос.

Для тяжелых случаев характерны сильные головные боли, судороги, потеря сознания, а также увеличение печени и селезенки. От такого отравления отходят в течение недели, если случай средней тяжести. Летальный исход возможен в 30 % случаев.

В результате отравления грибами второго вида (род мухоморов, бледной поганки, млечники) симптомы начинают проявляться в течение 8-24 часов с момента употребления ядовитого гриба. В данном случае у человека возникают неожиданные и  резкие боли в животе, судороги, температура тела падает, прощупывается слабый пульс. Отравление сопровождается рвотой, поносом, желтухой. Риск летального исхода возрастает по сравнению с первым видом отравления почти до 65%.

Виды мухомора, содержащие мускарин, микотоксин и микоатропин, также вызывают отравление грибами, симптомы в данном случае проявляются в течение 6 часов. Они характеризуются тошнотой, рвотой, жидким поносом, а также сильным потоотделением. Человек испытывает головокружение, галлюцинации. Его зрачки расширены. Однако такое отравление чаще заканчивается благополучно. Вероятность летального исхода невелика.

Отравиться можно и ложными опятами. Симптомы отравления грибами могут появиться и в том случае, если вы неправильно приготовили свинушки и сыроежки.